Cornulete cu sunca

Faina - 250 grame
Unt - 150 g
Drojdie - 30 g
Smantana subtire - 150 g
Oua - 2 oua mari
Sunca - 200 g
Sare

Se prepara drojdia la inceput, apoi se adauga o bucata de unt moale(cca 50 g), smantana si un ou intreg, amestecand foarte bine toata compozitia

Se adauga 200 de faina cu care se amesteca si se framanta timp de cateva minute.

Se lasa aluatul sa creasca (timp 15 min), se aseaza apoi pe masa presarata cu faina si i se da o forma de dreptunghi. S presara si deasupra putina faina si se intinde o foaie subtire.

Diferenta de unt ramasa (50 g), se freca impreuna cu faina ramasa (50 g) pana in momentul in care se omogenizeaza, apoi se intinde usor pe toata foaia intinsa.

Se ruleaza aluatul, de la un capat la altul.

Ruloul obtinut se preseaza cu palma si cu sucitorul pana capata latimea dorita, apoi i se aduc capetele mai lungi pana la mijloc si se mai indoaie o data suprapunandu-se.

Aluatul e gata si se desface in foi si se pune la cuptor de indata.

Nu se deschide cuptorul timp de 15 minute.

Oua umplute

Ingediente - reteta de 8 oua
- numar de oua 8
- unt 75 g
- smantana 100 ml
- patrunjel maruntit
- piper
- sare
- mustar
- gogosari, castraveti murati, masline (pentru ornare)
- pate de porc 100 g

Se fierb ouale puse in apa rece, cu un varf de cutit de sare, necesar pentru a nu se sparge in timpul fierberi.

Ouale se fierb timp de 7-8 minute, conform retetei de oua fierte tari, important sa fiarba cu galbenusul tare la final.

dupa ce sunt fierte, ouale se decojesc usor si se taie in jumatate, scotand afara galbeusul.

Galbenusele de la toate ouale se pun intr-un castron, se zdrobesc bine si se adauga pate (moale), se adauga untul si amesteca continuu pana devine o pasta.

Smantana, sarea si patrunjelul maruntit se adauga la final si se mai amesteca de cateva ori tot.

Se umplu jumatatiile de oua cu compozitia formata si se orneaza cu bucatele de gososari, castraveti sau masline murate.

Jumatatiile de ou umplute si ornate se aseaza bine intr-un sos de maioneza.

Sos tartar

Este nevoie de urmatoarele ingrediente:
- 250 g maioneza
- 150 ml smantana
- sare

Maioneza intr-un castron, impreuna cu smantana tinuta la temperatura camerei cu 2 ore inainte de preparare.

Sosul tartan se poate servi la orice preparat la care se foloseste maioneza simpla, smantana imbunatatindu-i gustul.

Sos maioneza

2 oua mari
150 ml untdelemn
100 ml apa
150 ml smantana
20 g mustar
o lingurita sare

Se pun toate intr-un castron (fara smantana) si se bat repede cu mixerul, timp de 3-4 minute.

Se adauga la final smantana si maioneza este gata.
Se serveste rece.

Sos olandez

-4 galnusuri
-150 g unt
-100 ml apa
-20 ml suc de lamaie
-1 lingurita mustar
-100 ml smantana grasa
-patrunjel tocat

Toate ingredientele (fara smantana) se pun intr-un vas mare de 2 litri, si pe un vas cu apa clocotita se bat cu telul pana cand compozitia se leaga cu smantana groasa.

La inceput, compozitia este spumoasa prin batere, iar pe masura ce se infierbanta (timp de 2 min), spuma incepe sa dispara, compozitia capatand aspectul unei smantani groase.

Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca putin si apoi se adauga smantana.

Se poate servi imediat dupa preparare.

Sos de gutui

Ingrediente necesare:
- o gutuie mare
- 25 g faina
- 30 g unt
- 75 ml smantana
- o lingura zahar
- 2 linguri untdelemn
- sare

Gutia se curata de coaja si se taie marunt sau se da prin rozatoare. Nu puneti samburi din gutuie.

Se fierbe intr-o cratita cu jumatate de litru de apa, acoperita circa 20 de minute.

Intr-o tigaie preparati zaharul caramelizat impreuna cu faina, amestecand continu pana se omogenizeaza, apoi se adauga zeama fiarta de la gutuie.

Sos de mere

250 grame mere
100 ml smantana
20 grame faina
25 gr unt
1 lingurita zahar
sare
zeama de lamaie
patrunjel
telina

Merele, curatate de coaja, se rad prin rozatoarea cu gauri mari sau se taie felii subtiri de 1 cm si se fierb 10 minute in 250 ml de apa.

Se pun un varf de lingurita cu sare si o mica frunza de telina.

Cand sunt fierte merele, se adauga faina frecata cu 2 linguri de apa rece si smantana, lasandu-se sa fiarba 2-3 clocote.

Se ia de pe foc, se adauga untul proaspat si patrunjelul tocat.
Celelate se aduga (zeama lamaie, o lingurita zahar) si sosul este gata pentru sevire.

Sos de macris

250 gr frunze de macris
o linura ceapa rasa
3 linguri untdelemn
100 ml smantana
30 grame faina
patrunjel
tarhon
zahar
sare

Frunzele de macris, curatate de codite, se spala, se aduna in manunchiuri, apoi se taie in felii late.

Ceapa se caleste un minut in grasime, se adauga macrisul si se amesteca pana cand ii scade volumul.

Se adauga peste tot 250 ml de apa si se lasa sa fiarba timp de 15 minute.

Faina se freaca bine cu 2 linguri de apa rece si se adauga apoi in sos, pana cand da primele clocote.

Se ia de pe foc, se sareaza si se amesteca cu smantana, frecata bine cu o lingura de apa rece. Puneti o lingurita cu zhar pentru a-i reduce din acreala.

Pentru aroma se mai aduaga patrunjel si tarhon.

Sos de castraveti

Este nevoie de:
- 3-4 castraveti de marime mijlocie acriti in saramura sau in otel foarte diluat
- O ceapa de marime mijlocie
- 3-4 linguri untdelemn
- 50 ml suc de rosii sau o lingurita pasta de rosii
- 2 linguri vin
- 25 g faina
- 100 ml smantana
- 1 lingurita zahar
- sare
- piper

Ceapa tocata marunt se caleste in untdelemn un minut, pe urma se pune un varf de lingurita cu boia dulce de ardei si apa circa 500 ml.

Castravetii necuratati se rad prin rozatoarea cu gauri mari. Daca sunt prea acri sau prea sarati, se scurg bine de zeama si apoi se adauga in sos. Se fierb timp de o ora pana se moaie.

Dupa ce sunt fierti, se freaca faina cu sucul de rosii si cu vinul si se toarna in sos, lasand sa fiarba cateva clocote, ca sa se lege cu smantana subtire.

Se ia de pe foc, imediat se adauga smantana si o lingura de apa rece si se amesteca cu sosul.

Dupa gust, se potriveste cu sare si se pune o lingurita cu varf de zahar, pentru a-i reduce din acreala. Pentru aroma se mai adauga marar si o mica ramura de cimbru.

Sos de ceapa

Ingrediente necesare:
-300 g ceapa alba
-50 g unt
-30 g faina
-100 ml smantana
-otet
-zeama sau sare de lamaie
-piper
-o foaie de dafin
-sare
-1 lingura de vegeta

Ceapa taiata in sferturi se pune in circa 300 ml apa clocotita impreuna cu o lingura rasa de sare si se lasa sa fiarba la foc mic, cca o ora sau mai mult, pana cand se moaie bine, completand apa, daca aceasta scade.

Impreuna cu ceapa se pot pune la fiert si un morcov, taiat in sferturi si un os de vitel.

Prin oricare varianta se fierbe, ceapa, impreuna cu lichidul in care a fiert, se trece prin sita de sarma inoxidabila sau prin alt aparat de presat.

La pireul obtinut se adauga untul. Faina se dilueaza cu 2 linguri de apa rece si se adauga in compozitie, completand cu apa ca sa rezulte cca 600 ml sos.

Pentru aroma se pune o foaie de dafin, un varf de lingurita de piper si celelalte condimente.

Se lasa sa fiarba in clocote, ca sa se lege cu faina, apoi se ia de pe foc, se sareaza si se acreste dupa gust, iar cine doreste poate adauga si o lingurita de zahar.

Smantana se freaca bine cu o lingura de apa pana cand se omogenizeaza, apoi se adauga in sosul fierbinte si se amesteca.

Sos de hrean

30 grame faina
30 g unt
500 ml. lapte
100 ml. smantana
zeama de lamaie sau otet
2 linguri cu varf hrean ras
sare

Se prepara un sos alb.
Sosul alb se drege imediat cu smantana frecata bine cu o lingura de apa rece.
Se potriveste de sare si se acreste putin cu o lingura de zeama de lamaie sau cu o lingura de otet.

Hreanul ras prin razatoarea cu gauri mici, se adauga numai in momentul servirii, fara sa mai fiarba altfel, hreanul va da un gust amar sosului.

Pentru un gust mai bun se poate pune si o lingurita de zahar.

Se serveste la carne rasol, crenvusti, carnati calzi, etc.

Vinete umplute cu piept de pui si rosii

Ingrediente necesare

• 4 vinete
• 2 bucati de piept de pui dezosate
• 2 cepe
• 3 catei de usturoi
• oregano
• sare
• piper
• 1 legatura patrunjel
• ulei de masline
• 4 rosii
• 2 ardei grasi galbeni
• 75 g cascaval ras
• smantana pentru servit

Etapele prepararii

1. Speli vinetele bine, le stergi si le tai in jumatati, pe lung, indepartezi pulpa cu ajutorul unei linguri, lasand 1 cm de pulpa pe coaja, apoi le dai cu un praf de sare si le lasi sa se scurga de zeama.
2. Intre timp, calesti cepele in doua linguri de ulei, adaugi carnea tocata si lasi totul pe foc pana scade tot sucul lasat.
3. Condimentezi cu praful de oregano, piper si potrivesti de sare, iar la sfarsit, adaugi si verdeata tocata fin.
4. Cu aceasta umplutura indopi jumatatile de vinete scurse, apoi le ornezi cu rondele subtiri de rosii si ardei (alternand intre ele).
5. Asezi vinetele in tava de copt si le stropesti cu ulei de masline, apoi le pui la cuptor, la foc moderat, aproximativ 50 de minute.
6. Scoti tava si presari deasupra fiecarei jumatati de vanata cascaval ras, apoi bagi din nou tava la cuptor inca 5 minute pentru gratinare.
7. Servesti vinetele calde sau reci, cu smantana proaspata deasupra.
8. Pofta buna!

Sursa - www.bucatarul.ro

Spaghete cu somon, mazăre şi ciuperci

Somonul afumat se simte foarte bine în compania consistentă a smântânii, acompaniat de boabele dulci de mazăre şi feliile de ciuperci. O reţetă de paste pe cât de consistentă pe atât de rafinată.
Porţii: 4
Timp de preparare: 30 de minute


Somonul afumat se simte foarte bine în compania consistentă a smântânii, acompaniat de boabele dulci de mazăre şi feliile de ciuperci. O reţetă de paste pe cât de consistentă pe atât de rafinată.

Porţii: 4

Timp de preparare: 30 de minute

Ingrediente:

400 grame spaghetti (spaghete)
350 grame file somon afumat
400 ml smântână dulce grasă (32%)
1 cană de mazăre congelată
8 ciuperci de cultură
1 ceapă medie
2 linguri de unt
1 legătură mare pătrunjel proaspăt
sare
piper proapăt măcinat

Preparare:

Fierbeţi pastele.
Tăiaţi fâşii sau rupeţi cu mâna somonul.
Curăţaţi şi tocaţi fin ceapa.
Tăiaţi ciupercile felii.
Topiţi untul şi sotaţi ceapa 1-2 minute, până când se înmoaie, fără a se prăji.
Adăugaţi ciupercile.
Stingeţi cu smântâna.
Lăsaţi să dea fiarbă 1-2 minute până când ceapa este bine pătrunsă.
Adăugaţi somonul şi mazărea şi lăsaţi sosul pe foc alte 4-5 minute.
Asezonaţi cu sare.
Amestecaţi sosul cu pastele şi pătrunjelul proaspăt tocat.

Pastele cu somon, mazăre şi ciuperci se servesc cu piper proaspăt măcinat.

Sursa - www.cevabun.ro

Tarta rapida cu fructe (prune)

Tarta rapida cu prune

Rapida si gustoasa... e ceea ce cautam majoritatea dintre noi cand e vorba de gatit. Iar sfatul meu este sa cumparati aluat foietaj gata taiat la dimensiunea aceasta (se vand pachete cu foi individuale dreptunghiulare sau rotunde de mici dimensiuni) care nu are doar avantajul ca nu mai trebuie decupat, dar puteti folosi cate foi doriti, restul putand ramane la congelator.

Ingrediente

1 bucata aluat foietaj (20 x 10 cm)
3 prune
1 plic zahar vanilat
1-2 linguri praline

Sos cu rom

2 linguri smantana (acra)
1/2 lingura zahar pudra vanilat (sau dupa gust)
1 lingura rom

Sursa: www.e-retete.ro

Foietaj cu branza si ciuperci

Ingredientele necesare:
- foi de placinta 500 g
- branza sarata 500 g
- 1 ou
- 1 cutie de ciuperci
- 1 ceapa
- marar
- 2 linguri de smantana
- margarina

Foile se decongeleaza, apoi se inting si se tin acoperite cu un prosop pentru a-si pastra umiditatea. Este necesar sa le intindeti umede, altfel se usuca si nu mai sunt bune.

Umplutura de branza
Se pune intr-un vas branza, un ou, mararul si smantana. Se amesteca bine cu mixerul pana se obtine o crema omogena.

Umplutura cu ciuperci
Se taie ceapa marunt marunt si se caleste. Apoi se pun ciupercile si se lasa putin la calit impreuna.

Se intind foile, si se pun 2 linguri de umplutura (una de branza, una de ciuperci) si apoi se impatura astfel incat sa nu aiba pe unde sa iasa umplutura.

Se aseaza intr-o tava unsa cu margarina sau ulei si se baga la cuptorul incins.
Se lasa in cuptor 15 minute.

ATENTIE - Foietajul se coace foarte repede.

Varza a la Cluj

Ce ingrediente ne trebuie?
- carne tocata de vita sau mixta
- o varza mica
- o cana de orez
- smantana
- o ceapa mica
- condimente
- ulei
- sare

Se da varza prin razatoarea mare si sa caleste.
Metoda de calit
Se pune intr-o cratita ulei cat sa acopere bine fundul. Se taie ceapa marunt marunt si se lasa la prajit pana se sticleste. Apoi se pune varza, condimentata bine cu sare si piper. Se mesteca din cand in cand.

Se pun la fiert orezul si carnea tocata.

Cand sunt pregatite varza, orezul si carnea, se aseaza intr-o tava de yena: un rand de varza.

Peste smantana se pune carnea, taiata in bucatele. Se condimenteaza bine cu ienibahar, nucsoara si vegeta.

Pofta mare.
Reteta recomandata de Dr. BEBE

Fasole verde scazuta cu carnaciori

Ingrediente:
- un borcan de fasole verde (450 g)
- o ceapa alba mica
- 2 catei de usturoi
- doua linguri mari de faina
- putin ulei
- boia, sare, vegeta, busuioc, patrunjel verde
- bulion
- smantana (optional dupa gust)
- carnaciori

Modul de preparare:
Se taie ceapa marunt si se caleste in ulei (ulei cat sa acopere cratitza). Cand se sticleste ceapa, se adauga faina, se prajesc putin impreuna apoi se stinge cu bulion.
Se pune fasolea, o jumatate de pahar de apa si bulion cat sa acopere bine fasolea. Se condimenteaza, inclusiv cu ustoriul.
Se lasa sa fiarba la foc mic, pana cand scade putin apa si ramane un sos delicios.
Carnaciorii sw fierb separat.

Se seveste imediat dupa preparare.

Varza de Bruxelles Gratinata

Varza de Bruxelles se cumpara fie congelata din supermarket, fie proaspata. In aceasta retat culinara se poate folosi oricare, in cazului celei congelate trebuie decongelata.

Iata ingredientele:
- 2-3 oua
- 200 g de cascaval ras
- 100 g smantana
- o lingura de unt
- 2 linguri de faina
- 100 ml de lapte
- pesmet prajit
- condimente: vegeta, piper, sare, oregano

Modul de preparare:
1. Se fierb varzuta in apa cu vegeta si se aseaza intr-un vas rezistent la cuptor.
2. Se sparg ouale si se bat impreuna cu jumatate din cascavalul ras si se pun peste varza.
3. Intr-un vas se topeste untul si se adauga cele 2 linguri de faina. Se ia de pe foc si se stinge cu lapte si smantana. Se condimenteaza cu oregano, piper si vegeta.
4. Se toarne sosul peste varza, se presara restul de cascaval si pesmetul.
5. Se lasa la cuptor circa 20 de minute.

Dupa gustul fiecaruia se serveste atat cald cat si rece.

Cartofi frantuzesti - varianta clasica

O reteta delicioasa recomandata de Dr. Bebe, doctorul casei tale.

Ingrediente:
- 10 cartofi marisori
- 10 oua
- 250 g cascaval
- 4500 g smantana
- 150 ml lapte
- 2 linguri faina
- 2 linguri unt

Preparares cartofiilor:
Cartofii se pun la fiert in coaja, cu o lingura mare de sare, pentru a nu se sfarma in timpul fierberii.
Se fierb ouale separat, tot cu o lingura de sare, pentru a nu se nu crapa. In paralel, se prepara sosul: se incing cele doua linguri de unt si se adauga faina. Apoi se ia de pe foc, se adauga smantana si laptele si se mai pune la fiert cam 5 minute.
Se condimenteaza dupa gust.

Dupa ce fierb cartofii, se curata si se taie cubulete. Intr-un vas de yena uns in prealabil cu putin unt se aseaza pe straturi: cubuletele de cartofi, oua taiete marunt-marunt, cascaval (razuit prin razatoarea mare) si se acopera cu sosul preparat mai devreme. Apoi iar cartofi, oua, cascaval, sos etc.
Se acopera totul cu cascaval si smantana si se introduce la cuptor aproape o jumatate de ora.