Vinete umplute cu piept de pui si rosii

Ingrediente necesare

• 4 vinete
• 2 bucati de piept de pui dezosate
• 2 cepe
• 3 catei de usturoi
• oregano
• sare
• piper
• 1 legatura patrunjel
• ulei de masline
• 4 rosii
• 2 ardei grasi galbeni
• 75 g cascaval ras
• smantana pentru servit

Etapele prepararii

1. Speli vinetele bine, le stergi si le tai in jumatati, pe lung, indepartezi pulpa cu ajutorul unei linguri, lasand 1 cm de pulpa pe coaja, apoi le dai cu un praf de sare si le lasi sa se scurga de zeama.
2. Intre timp, calesti cepele in doua linguri de ulei, adaugi carnea tocata si lasi totul pe foc pana scade tot sucul lasat.
3. Condimentezi cu praful de oregano, piper si potrivesti de sare, iar la sfarsit, adaugi si verdeata tocata fin.
4. Cu aceasta umplutura indopi jumatatile de vinete scurse, apoi le ornezi cu rondele subtiri de rosii si ardei (alternand intre ele).
5. Asezi vinetele in tava de copt si le stropesti cu ulei de masline, apoi le pui la cuptor, la foc moderat, aproximativ 50 de minute.
6. Scoti tava si presari deasupra fiecarei jumatati de vanata cascaval ras, apoi bagi din nou tava la cuptor inca 5 minute pentru gratinare.
7. Servesti vinetele calde sau reci, cu smantana proaspata deasupra.
8. Pofta buna!

Sursa - www.bucatarul.ro