duminică, 25 septembrie 2011

Rulada de cascaval

- 500 ml. lapte
- 75 g margarina
Se pun la fiert.

Cand laptele fierbe, se pune in ploaie 125 g faina.


Se amesteca bine, se trage deoparte, se lasa putin sa se raceasca.

Se adauga 6 galbenusuri si 6 albusuri batute spuma.

Tava se unge bine, se tapeteaza cu faina si se toarna in ea compozitia, se coace pana se rumeneste.

Se rastoarna pe un platou pe care e pus un prosop umed si se acopera cu un alt prosop umed, se lasa 5 minute.

Se pune 300 g cascaval ras si se ruleaza, apoi se pune la cuptor.

Fursecuri date prin masina de tocat carne


Fursecuri clasice

1 kilogram faina
300 g zahar pudra
500 g untura
3 oua intregi
coaja de lamaie

Foi Lica

- un pahar apa cu zahar
- 300 g rahat
- un pahar lapte
- un pachet margarina
- 300 g biscuiti
- putin rom


Se arde zaharul intr-o cratita, se pune apoi rahatul taiat marunt si se amesteca continuu pana se topeste.

Dupa aceea se pune cacao si se stinge cu lapte, lasand sa fiarba oana devine o pasta, in care se pune margarina si apoi biscuiti.

Se lasa sa se raceasca o jumatate de ora si dupa aceea se pune intre foi.

sâmbătă, 24 septembrie 2011

Alba Iulia - Restaurante


Astoria
DN 1, km 387
Tel: 0258842335

Casa Traiana
Strada Ariesului , 49A

Clubul Oamenilor de afaceri
Strada Parcului, 3
Tel: 0258811772

Eden

Strada Iasilor, 91
Tel: 0788400190

Fan
Drumul Sibiului, 45
Tel: 0258732607

Gothic
Santurile Cetatii
Tel: 0755124533

Marco Steak House
Calea Moţilor, 67
Tel: 0741269119

Pizzeria Antik
Piata Iuliu Maniu, 22
Tel: 0258812414

Pizzeria Portolino
Strada Emil Racoviţă, 70A
Tel: 0751213030

Pizzeria Roberta
Strada Emil Racoviţă, 78
Tel: 0751213030

Preciosa
Strada Lucian Blaga, 10 (in spatele Raiffeisen Bank Centru)
Tel: 0731303657

Pub 13

Strada Aleea sf.Capistrano, 1
Tel: 0728444415

Romcan
Soseaua Clujului, km 384
Tel: 0258815588

Silvia

Bulevardul Ferdinand , 58
Tel: 0258813035

Steaua Nordului
Tel: 0258810234

Terasa Viilor
Strada Narciselor, 32
Tel: 0258822326

Tortuga

Bulevardul Transilvaniei
Tel: 0749339742

Pulpe picante de pui în bere

O reteta pentru un weekend perfect, timpul de pregatire circa 1h30', pentru o familie intreaga 4-5 portii.

Ingrediente:
4-5 pulpe de pui marisoare
3-4 linguri de boia picant
1 lingurita rozmarin uscat
1 lingurita curry
1 doza de bere neagra
unt
sare
piper


Se spala bine pulpele de pui si se taie in doua felii, se presara cu sare.

Se unge o tava cu unt si trec pulpele prin amestecul de condimente.
Se aseaza in tava una langa alta.

Pe urma, se toarna berea neagra peste pulpe si se baga la cuptor pana se rumenesc bine. Se mai intorc din cand in cand.

Greta Garbo

600 g faina
300 g margarina
3 linguri zahar
30 g drojdie
20 ml lapte
2 oua

Se face un aluat usor, care trebuie sa stea timp de 10 minute la racit.

Crema
250 nuca macinata
250 zahar
rom
marmelada acrisoara

Deasupra cremei se face glazura.

Cornulete cu nuca

RETETA SIMPLA


Aveti nevoie de:
-1 pachet margarina
-350 g faina
-100 g zahar pudra
-1 ou
-100 g nuca macinata


Va recomandam de asemenea reteta de Cornulete cu sunca

vineri, 23 septembrie 2011

Prajitura cu mere

Este nevoie de:
9 linguri ulei
9 linguri zahar
9 linguri lapte
1 praf de copt
1 ou
faina cat cuprinde


Se fac doua foi, iar la mijloc mere rase.

Prajitura cu amoniac

380 g faina
4 linguri lapte
4 linguri zahar
150 g margarina
1 lingurita amoniac


Crema
4 oua
4 linguri faina
1/2 l lapte
5 plicuri vanilie
300 g zahar
250 g unt

Ouale, faina, laptele, vanilia si zaharul se bat intr-un castron cu telul pe aburi, pana se ingroasa.

Untul se freaca separat si apoi se introduce putin cate putin in unt.
Jumatate din crema se face cu cacao.

Deasupra se face o glazura de ciocolata sau zahar pudra.

Felii de ciocolata

8 oua
200 g zahar
200 g nuca macinata
5 linguri faina
1 praf de copt

Se bat albusele cu zaharul, se adauga apoi nuca, faina si galbenusele


CREMA
800 g faina
150 g zahar pudra
1 vanilie
2 galbenuse
50 g nuca macinata
4 linguri cafea si putina cacao

Prajitura Suzet

Ingrediente:
- 6 oua
- 80 g nuca
- 70 g faina
- 180 g zahar
- 1 praf de copt


Crema
- 4 oua
- 150 g zahar
Se face paparada din oua si zahar.
- 1 pachet unt

Deasupra se pune nuca caramelizata

Tort de nuca

Ingrediente principale:
-250 gr nuca
-4 oua
-10 linguri apa
-100 gr nuca macinata
-200 gr faina
-1 lingurita bicarbonat

Zaharul plus galbenusele se bat 15 min. si se pune treptat cate o lingura de apa, se adauga nucile, faina si bicarbonatul dizolvat cu rom.

Albusul batut se amesteca in compozitie si se da la cuptor.


CREMA

- 1 lingura faina + 200 g lapte se fierbe impreuna si se amesteca continuu pana se raceste compozitia.

- 200 g unt + 120 g zahar pudra, o vanilie, putin rom se amesteca bine si se pune treptat cate o lingura peste compozitia fiarta.

Blatul se taie in doua si se pune crema intre ele. Se pune putina crema si deasupra si se presara nuca macinata.

Prajitura Semiluna



4 galbenusuri se freaca cu 110 grame zahar si 210 g margarina fina pana devine spumoasa compozitia, se adauga un praf de copt (stins in otet) si 320 g faina.

Aluatul este mai tare, se intinde (pune) cu mana in tava unsa si tapetata cu faina.

Deasupra aluatului se pune un strat de gem acrisor, iar peste gem se pune urmatoarea compozitie:

4 albusuri se bat cu 210 g zahar si cand este batut bine albusul, se adauga 140 gr nuca macinata si 2-3 prafuri de vanilie.

Se pune la foc potrivit, iar dupa 30 de minute se scoate din cuptor.

Asa calda, se taie sub forma de semiluna cu pafarul.

POFTA BUNA!

Prajitura Cornelia

Blat:
-6 albusuri
-250 grame unt sau margarina
-200 g nuca
-200 g zahar
-100 g faina
-1 vanilie
-1 praf de copt
-rom


Se freaca 200 g unt cu 200 g zahar + 200 g nuca + 100 g faina, vanilie, praf de copt, apoi se adauga 6 albusuri batute spuma.

Se pune compozitia in tava unsa si tapetata cu faina.

Cand este aproape coapta, se pune 6 galenusuri frecate cu 200 zahar si vanilie, apoi se introduce din nou in cuptor.

Dupa ce se coace, se lasa la racit si se pune deasupra 100 g unt frecat cu 100 g zahar pudra si rom.

Se presara nuca taiata marunt.

miercuri, 14 septembrie 2011

Tocana de legume

Este nevoie de:
- 2-3 cartofi
- 2-3 morcovi
- o telina
- un patrunjel
- 2 gogosari sau ardei rosu mai carnosi
- suc de rosii
- 2 cepe
- 5 linguri de ulei

Dupa gust se adauga sare, piper, boia dulce, conopida, vinete, pastai de fasole verde.



Mod de preparare
Se curata si se spala bine toate legumele si zarzavaturile.

Morcovii, cartofii, patrunjelul si telina se curata si se taie in felii subtiri.

Ardeii se taie marunt, iar varza fideluta.

Prima data se rumenesc cepele tocate, in ulei sau untura fierbinte; tocana de legume iese deosebit de gustoasa daca folositi mai multa grasime.

Se adauga zarzavatul si se lasa sa se caleasca timp de 5 minute.

Daca se pune la si cateva buchetele de conopida, este bine ca aceasta sa se prajeasca separat in putin ulei, inainte de a fi adaugata la mancare.

Se completeaza tocana cu rosiile taiate in felii sau 100 ml suc de rosii, sare, apa cat sa aiba in ce fierbe legumele. Se acopera si se lasa tocana de legume sa fiarba acoperit, la foc mic sau in cuptor.

marți, 13 septembrie 2011

Cornulete cu sunca

Faina - 250 grame
Unt - 150 g
Drojdie - 30 g
Smantana subtire - 150 g
Oua - 2 oua mari
Sunca - 200 g
Sare


Se prepara drojdia la inceput, apoi se adauga o bucata de unt moale(cca 50 g), smantana si un ou intreg, amestecand foarte bine toata compozitia

Se adauga 200 de faina cu care se amesteca si se framanta timp de cateva minute.

Se lasa aluatul sa creasca (timp 15 min), se aseaza apoi pe masa presarata cu faina si i se da o forma de dreptunghi. S presara si deasupra putina faina si se intinde o foaie subtire.

Diferenta de unt ramasa (50 g), se freca impreuna cu faina ramasa (50 g) pana in momentul in care se omogenizeaza, apoi se intinde usor pe toata foaia intinsa.

Se ruleaza aluatul, de la un capat la altul.

Ruloul obtinut se preseaza cu palma si cu sucitorul pana capata latimea dorita, apoi i se aduc capetele mai lungi pana la mijloc si se mai indoaie o data suprapunandu-se.

Aluatul e gata si se desface in foi si se pune la cuptor de indata.

Nu se deschide cuptorul timp de 15 minute.

Masline umplute

Reteta preluata din CARTE DE BUCATE de Silvia Jurcovan editia 1983

Maslnele sse pot servi umplute cu diferite mirodeni, pentru a le da un aspect mai placut si o aroma mai dulce.


Trebuie sa alegeti doar maslinele mai marisoare si mai carnoase, apoi se trece la etapa de scos samburii.

Le puteti umple cu smantana dulce sau unt.

Dupa gust puteti adauga sare si sau piper.

Oua umplute

Ingediente - reteta de 8 oua
- numar de oua 8
- unt 75 g
- smantana 100 ml
- patrunjel maruntit
- piper
- sare
- mustar
- gogosari, castraveti murati, masline (pentru ornare)
- pate de porc 100 g

Se fierb ouale puse in apa rece, cu un varf de cutit de sare, necesar pentru a nu se sparge in timpul fierberi.

Ouale se fierb timp de 7-8 minute, conform retetei de oua fierte tari, important sa fiarba cu galbenusul tare la final.

dupa ce sunt fierte, ouale se decojesc usor si se taie in jumatate, scotand afara galbeusul.

Galbenusele de la toate ouale se pun intr-un castron, se zdrobesc bine si se adauga pate (moale), se adauga untul si amesteca continuu pana devine o pasta.

Smantana, sarea si patrunjelul maruntit se adauga la final si se mai amesteca de cateva ori tot.

Se umplu jumatatiile de oua cu compozitia formata si se orneaza cu bucatele de gososari, castraveti sau masline murate.

Jumatatiile de ou umplute si ornate se aseaza bine intr-un sos de maioneza.

Sodou de vin

Ingrediente necesare:
- 5 oua
- 600 de militri de vin
- 200 grame zahar
- 20 ml rom sau esenta
- vanilie
- scortisoara macinata

Albusurile de bat spuma intr-un castron, se pune zaharul, romul iar pe urma vinul.

Se bate cu mixerul timp de 7-8 min pana devine spumos. Dupa ce se ia de la foc, se adauga vanilia si scortisoara.

De preferet a se servi in pahare speciale de vin,.

Sodou de vanilie

5 oua
100 g zahar tos
500 ml lapte
1 lingura rom
1 plic zahar vanilat

Albusurile se bat spuma tare intr-un lighenas smaltuit de 2-3 l. Se adauga zaharul tos si romul si se bat in continuare, pana cand se intaresc din nou; se pun galbenusurile si laptele.

Totul se bate cu mixerul, timp de 5 minute.

Dupa ce se infierbanta bine si se bate tot timpul repede, insistand pe fundul vasului, ca sa nu se coaguleze albusul, sodoul se omogenizeaza si incepe sa se ingroase, ca un sos de maioneza fin.

Cand se ia de pe foc, se pune zaharul vanilat.

Se poate servi imediat fierbinte in pahare sau cupe de sticla.

Mujdei de usturoi - reteta ardeleneasca

- 6 catei de usturoi
- 1 lingurita sare
- 5 linguri apa fierbinte
- 5 linguri untdelemn
- zeama de lamaie
- sare

Usturoiul taiat felii se presara cu sare si se preseaza cu un ciocan de lemn sau cu dosul unei linguri. Se toarna peste el apa fierbinte. Se adauga untdelem si zeama de lamaie, dupa gust.

Sos grecesc

Este nevoie de:
-50 ml untdelemn
-20 ml zeama de lamaie
-3 linguri apa rece
-sare

Modul de prepare
Untdelemnul, zeama de lamaie, apa, o lingurita de sare se amesteca bine si se toarna peste peste prajit la gratar.

Sosul grecesc se poate asezona cu orice fel de legume fierte sau crude, servite ca salata, sau ca fel intai de mancare.

Sos remoulade

- 100 g mustar
- 100 ml untdelemn
- 20 ml suc de lamaie
- sare

Usor si cu timp putin de preparat.

Mustarul se freaca bine cu zeama de lamaie, adaugand untdelemn in fir subtire.

Se sareaza dupa gust.

Sos tartar

Este nevoie de urmatoarele ingrediente:
- 250 g maioneza
- 150 ml smantana
- sare


Maioneza intr-un castron, impreuna cu smantana tinuta la temperatura camerei cu 2 ore inainte de preparare.

Sosul tartan se poate servi la orice preparat la care se foloseste maioneza simpla, smantana imbunatatindu-i gustul.

Sos maioneza

2 oua mari
150 ml untdelemn
100 ml apa
150 ml smantana
20 g mustar
o lingurita sare

Se pun toate intr-un castron (fara smantana) si se bat repede cu mixerul, timp de 3-4 minute.

Se adauga la final smantana si maioneza este gata.
Se serveste rece.

Sos olandez

-4 galnusuri
-150 g unt
-100 ml apa
-20 ml suc de lamaie
-1 lingurita mustar
-100 ml smantana grasa
-patrunjel tocat


Toate ingredientele (fara smantana) se pun intr-un vas mare de 2 litri, si pe un vas cu apa clocotita se bat cu telul pana cand compozitia se leaga cu smantana groasa.

La inceput, compozitia este spumoasa prin batere, iar pe masura ce se infierbanta (timp de 2 min), spuma incepe sa dispara, compozitia capatand aspectul unei smantani groase.

Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca putin si apoi se adauga smantana.

Se poate servi imediat dupa preparare.

Sos de macese

Ingrediente
- 200 grame marmelada de macese
- 20 grame faina
- 30 g unt
- 75 ml vin sec
- 1 lingurita sare
- 250 ml apa

Preparare

Marmelada se freaca cu faina pana cand se omogenizeaza bine, se subtieaza cu apa si cu vinul.

Se lasa sa fiarba cateva clocote, se potriveste cu sare si facultativ, se acreste cu zeama de lamaie.

Se ia de pe foc si se pun bucatele de unt.

Sos de gutui

Ingrediente necesare:
- o gutuie mare
- 25 g faina
- 30 g unt
- 75 ml smantana
- o lingura zahar
- 2 linguri untdelemn
- sare


Gutia se curata de coaja si se taie marunt sau se da prin rozatoare. Nu puneti samburi din gutuie.

Se fierbe intr-o cratita cu jumatate de litru de apa, acoperita circa 20 de minute.

Intr-o tigaie preparati zaharul caramelizat impreuna cu faina, amestecand continu pana se omogenizeaza, apoi se adauga zeama fiarta de la gutuie.

Sos de mere

250 grame mere
100 ml smantana
20 grame faina
25 gr unt
1 lingurita zahar
sare
zeama de lamaie
patrunjel
telina


Merele, curatate de coaja, se rad prin rozatoarea cu gauri mari sau se taie felii subtiri de 1 cm si se fierb 10 minute in 250 ml de apa.

Se pun un varf de lingurita cu sare si o mica frunza de telina.

Cand sunt fierte merele, se adauga faina frecata cu 2 linguri de apa rece si smantana, lasandu-se sa fiarba 2-3 clocote.

Se ia de pe foc, se adauga untul proaspat si patrunjelul tocat.
Celelate se aduga (zeama lamaie, o lingurita zahar) si sosul este gata pentru sevire.

Sos de macris

250 gr frunze de macris
o linura ceapa rasa
3 linguri untdelemn
100 ml smantana
30 grame faina
patrunjel
tarhon
zahar
sare

Frunzele de macris, curatate de codite, se spala, se aduna in manunchiuri, apoi se taie in felii late.

Ceapa se caleste un minut in grasime, se adauga macrisul si se amesteca pana cand ii scade volumul.

Se adauga peste tot 250 ml de apa si se lasa sa fiarba timp de 15 minute.

Faina se freaca bine cu 2 linguri de apa rece si se adauga apoi in sos, pana cand da primele clocote.

Se ia de pe foc, se sareaza si se amesteca cu smantana, frecata bine cu o lingura de apa rece. Puneti o lingurita cu zhar pentru a-i reduce din acreala.

Pentru aroma se mai aduaga patrunjel si tarhon.

Sos de castraveti

Este nevoie de:
- 3-4 castraveti de marime mijlocie acriti in saramura sau in otel foarte diluat
- O ceapa de marime mijlocie
- 3-4 linguri untdelemn
- 50 ml suc de rosii sau o lingurita pasta de rosii
- 2 linguri vin
- 25 g faina
- 100 ml smantana
- 1 lingurita zahar
- sare
- piper

Ceapa tocata marunt se caleste in untdelemn un minut, pe urma se pune un varf de lingurita cu boia dulce de ardei si apa circa 500 ml.

Castravetii necuratati se rad prin rozatoarea cu gauri mari. Daca sunt prea acri sau prea sarati, se scurg bine de zeama si apoi se adauga in sos. Se fierb timp de o ora pana se moaie.

Dupa ce sunt fierti, se freaca faina cu sucul de rosii si cu vinul si se toarna in sos, lasand sa fiarba cateva clocote, ca sa se lege cu smantana subtire.

Se ia de pe foc, imediat se adauga smantana si o lingura de apa rece si se amesteca cu sosul.

Dupa gust, se potriveste cu sare si se pune o lingurita cu varf de zahar, pentru a-i reduce din acreala. Pentru aroma se mai adauga marar si o mica ramura de cimbru.

luni, 12 septembrie 2011

Sos picant

- 50 ml undelemn sau alta grasime
- 50 g ceapa
- 150 ml vin sec
- 100 ml suc de rosii
- o lingurita rasa mustar
- 25 g faina
- 300 ml apa
- sare
- piper
- 2 boabe de cimbru
- o foaie de dafin
- o bucatica de scortisoara nemacinata

Acest sos trebuie sa contina arome mai puternice si neaparat vin. Se poate pune, dupa gust, din toate.

Ceapa rasa fin se caleste cu grasimea la foc mic doar un minut, ca sa isi dezvolte aroma, apoi se stinge cu apa si se lasa sa fiarba 10 minute, la foc mic.

Se adauga faina, diluata cu vinul si toate celelalte ingrediente.
Sosul se lasa sa fiarba cateva clocote si se sareaza.


Recomadat a se servi cu snitel natur din orice carne, escalop de vitel, ficar prajit, etc.

Sos ragu


INGREDIENTE
Un morcov, un pstrunjel, 1/2 telina (toate 250 g), o ceapa de marime mijlocie (80 g), 50-80 ml undelemn, 50-100 ml vin alb sec, 50-100 ml suc de rosii sau o lingurita cu varf pasta de rosii, lamaie, o foaie de dafin, 25 g faina, 20 g zahar, 10 boabe de piper sau un varf de lingurita piper macinat, sare.

MODUL DE PREPARARE
Zarzavatul si ceapa, rase prin rozatoarea cu gauri mari, se calesc in tot undelemnul timp de 2 minute, la foc mic, amestecand mereu. Se stinge totul cu 250 ml apa fierbinte si cu o lingurita de sare.

Se lasa sa fiarba acoperit, pana cand se moaie bine zarzavatul, completand apa, daca aceasta scade.

Se trece, apoi, zarzavatul cu tot sosul prin sita de sarma sau prin alt aparat de presat. Sosul se pune din nou in cratita, se adauga foaia de dafin, faina frecata cu sucul de rosii, vinul, zaharul caramelizat separat intr-o tigaita si stins cu 2-3 linguri de apa fierbinte, piperul si 4 felii de lamaie.

Se completeaza lichidul cu vin, suc de rosii sau apa, ca sa rezulte circa 600 ml de sos.

Se lasa sa fiarba 5 minute, ca sa se lege, iar la final mai puteti adauga pentru guat sare, vin sau zeama de lamaie.

ddd@dandiaconescu.ro - Ciocoi Sorin Oprescu

Cand mai facem cate o pauza la retete culinare si postari pe blog, ne uitam la Dan Diaconescu Direct si emisiuniile sale cu primarul capitalei, zis mai nou ciocoiul Sorin Oprescu.

Ce credeti, oare vrea Dan Diaconescu sa candidete ca primar in Bucuresti de face de vreo luna incoace doar anti-campanie.

Astep raspunsuri in comentarii.

Prajitura cu prune si aluat faramitat

Ingrediente necesare
- 150 g unt topit
- 500 g faina
- 150 g zahar
- un plic drojdie uscata
- un ou
- 200 ml lapte cald
- 2 plic zahar vanilat

Prajitura cu prune si aluat faramitat e una dintre retetele culinare foarte delicioase, in acest anotimp cu foarte multe prune.

Daca doriti ca reteta dumneavoastra sa apara pe blog scrieti-ne la blog_music11@yahoo.com

duminică, 11 septembrie 2011

Sos de ceapa

Ingrediente necesare:
-300 g ceapa alba
-50 g unt
-30 g faina
-100 ml smantana
-otet
-zeama sau sare de lamaie
-piper
-o foaie de dafin
-sare
-1 lingura de vegeta

Ceapa taiata in sferturi se pune in circa 300 ml apa clocotita impreuna cu o lingura rasa de sare si se lasa sa fiarba la foc mic, cca o ora sau mai mult, pana cand se moaie bine, completand apa, daca aceasta scade.

Impreuna cu ceapa se pot pune la fiert si un morcov, taiat in sferturi si un os de vitel.

Prin oricare varianta se fierbe, ceapa, impreuna cu lichidul in care a fiert, se trece prin sita de sarma inoxidabila sau prin alt aparat de presat.

La pireul obtinut se adauga untul. Faina se dilueaza cu 2 linguri de apa rece si se adauga in compozitie, completand cu apa ca sa rezulte cca 600 ml sos.

Pentru aroma se pune o foaie de dafin, un varf de lingurita de piper si celelalte condimente.

Se lasa sa fiarba in clocote, ca sa se lege cu faina, apoi se ia de pe foc, se sareaza si se acreste dupa gust, iar cine doreste poate adauga si o lingurita de zahar.

Smantana se freaca bine cu o lingura de apa pana cand se omogenizeaza, apoi se adauga in sosul fierbinte si se amesteca.

Sos de hrean

30 grame faina
30 g unt
500 ml. lapte
100 ml. smantana
zeama de lamaie sau otet
2 linguri cu varf hrean ras
sare

Se prepara un sos alb.
Sosul alb se drege imediat cu smantana frecata bine cu o lingura de apa rece.
Se potriveste de sare si se acreste putin cu o lingura de zeama de lamaie sau cu o lingura de otet.

Hreanul ras prin razatoarea cu gauri mici, se adauga numai in momentul servirii, fara sa mai fiarba altfel, hreanul va da un gust amar sosului.

Pentru un gust mai bun se poate pune si o lingurita de zahar.

Se serveste la carne rasol, crenvusti, carnati calzi, etc.

Sos de rosii

-1 lingura cu varf de faina
-250 ml. suc de rosii
-250 ml. apa sau supa de zarzavat
-20 g. unt
-frunza de telina
-1 ceapa mica
-sare

Faina se pune intr-o craticioara de 1 l si se dilueaza cu sucul de rosii, adaugat cate putin la inceput, ca sa nu se faca cocoloase si apoi cu apa sau supa.

Pentru aroma si gust mai bun se pun o lingurita cu varf de vegeta sau o frunza de telina, o ceapa mica crestata in sferturi si sare, dupa gust.

Se fierbe la foc mic, 10 minute, pana se leaga sosul. Cine doreste un sos mai gros, mai poate adauga jumatate de lingura de faina frecata cu lingura de apa rece cu care se mai fierbe cateva clocote. Daca este prea gros, se pune putina apa sau suc de rosii.

Se serveste cu rasol de carne de vita sau pasare, asociat cu piure de cartofi, garnitura de orez sau macaroane.

Sos alb (Bechamel)

Ingrediente:
-30 grame faina
-40 gr. unt
-500 ml. lapte
-sare

Sosul alb este cel mai frecvent intalnit, consistenta lui variind dupa preparat.

Faina si untul se infierbanta intr-o cratita de 1 l, la foc mic, timp de 1 minut amestecand continuu si avand grija ca faina sa nu se coloreze deloc, apoi se stinge cu laptele fierbinte, adaugat in 2-3 randuri, amestecand de fiecare data, pana se desfac toate cocolasele formate, ca sa rezulte un sos omogen.
Se potriveste de sare si, facultativ, se acreste putin cu zeama sau sare de lamaie, numai dupa ce s-a luat cratita de pe foc.

Se aromeaza cu patrunjel sau marar tocat.

Tortellini carbonara

Ingrediente- o punga de tortellini 
- 200 de grame de bacon
- 2 oua
- 200 de grame de cascaval ras
- parmezan
- busuioc
- condimente




Se pun pastele la fiert in apa cu sare si putin ulei.
Se taie baconul marunt si se prajeste in cativa stropi de ulei; cand se rumeneste, se scoate pe hartie ca sa se absoarba surplusul de ulei.




Se bat ouale ca pt omleta si se amesteca cu cascavalul ras, parmezanul, condimentele si busuiocul.



Cand pastele sunt fierte, se scurg de apa si cat sunt inca calde se pune peste un cubulet de unt. Se amesteca si se tin pe foc mic, apoi se pune peste amestecul de oua, amestecand in continuare.



Cand ouale se prind, pastele sunt gata si numai bune de mancat. Se mai poate adauga cascaval ras si busuioc.






Reteta preluata de la gospodina teo Kitchen si ii multumim pentru acest lucru si pentru faptul ca ne a dat posibilitatea sa transcriem reteta asa cum este.


Gospodini Blogspot

sâmbătă, 10 septembrie 2011

Vinete umplute cu piept de pui si rosii

Ingrediente necesare
  • 4 vinete
  • 2 bucati de piept de pui dezosate
  • 2 cepe
  • 3 catei de usturoi
  • oregano
  • sare
  • piper
  • 1 legatura patrunjel
  • ulei de masline
  • 4 rosii
  • 2 ardei grasi galbeni
  • 75 g cascaval ras
  • smantana pentru servit
Etapele prepararii
  1. Speli vinetele bine, le stergi si le tai in jumatati, pe lung, indepartezi pulpa cu ajutorul unei linguri, lasand 1 cm de pulpa pe coaja, apoi le dai cu un praf de sare si le lasi sa se scurga de zeama.
  2. Intre timp, calesti cepele in doua linguri de ulei, adaugi carnea tocata si lasi totul pe foc pana scade tot sucul lasat.
  3. Condimentezi cu praful de oregano, piper si potrivesti de sare, iar la sfarsit, adaugi si verdeata tocata fin.
  4. Cu aceasta umplutura indopi jumatatile de vinete scurse, apoi le ornezi cu rondele subtiri de rosii si ardei (alternand intre ele).
  5. Asezi vinetele in tava de copt si le stropesti cu ulei de masline, apoi le pui la cuptor, la foc moderat, aproximativ 50 de minute.
  6. Scoti tava si presari deasupra fiecarei jumatati de vanata cascaval ras, apoi bagi din nou tava la cuptor inca 5 minute pentru gratinare.
  7. Servesti vinetele calde sau reci, cu smantana proaspata deasupra.
  8. Pofta buna!

Sursa - www.bucatarul.ro


Vinete umplute cu piept de pui si rosii

Spaghete cu somon, mazăre şi ciuperci

Somonul afumat se simte foarte bine în compania consistentă a smântânii, acompaniat de boabele dulci de mazăre şi feliile de ciuperci. O reţetă de paste pe cât de consistentă pe atât de rafinată.
Porţii: 4
Timp de preparare: 30 de minute


Somonul afumat se simte foarte bine în compania consistentă a smântânii, acompaniat de boabele dulci de mazăre şi feliile de ciuperci. O reţetă de paste pe cât de consistentă pe atât de rafinată.

Porţii: 4

Timp de preparare: 30 de minute

Ingrediente:

400 grame spaghetti (spaghete)
350 grame file somon afumat
400 ml smântână dulce grasă (32%)
1 cană de mazăre congelată
8 ciuperci de cultură
1 ceapă medie
2 linguri de unt
1 legătură mare pătrunjel proaspăt
sare
piper proapăt măcinat

Preparare:

Fierbeţi pastele.
Tăiaţi fâşii sau rupeţi cu mâna somonul.
Curăţaţi şi tocaţi fin ceapa.
Tăiaţi ciupercile felii.
Topiţi untul şi sotaţi ceapa 1-2 minute, până când se înmoaie, fără a se prăji.
Adăugaţi ciupercile.
Stingeţi cu smântâna.
Lăsaţi să dea fiarbă 1-2 minute până când ceapa este bine pătrunsă.
Adăugaţi somonul şi mazărea şi lăsaţi sosul pe foc alte 4-5 minute.
Asezonaţi cu sare.
Amestecaţi sosul cu pastele şi pătrunjelul proaspăt tocat.

Pastele cu somon, mazăre şi ciuperci se servesc cu piper proaspăt măcinat.

Sursa - www.cevabun.ro

Tarta rapida cu fructe (prune)

Tarta rapida cu prune
Tarta rapida cu prune

Rapida si gustoasa... e ceea ce cautam majoritatea dintre noi cand e vorba de gatit. Iar sfatul meu este sa cumparati aluat foietaj gata taiat la dimensiunea aceasta (se vand pachete cu foi individuale dreptunghiulare sau rotunde de mici dimensiuni) care nu are doar avantajul ca nu mai trebuie decupat, dar puteti folosi cate foi doriti, restul putand ramane la congelator.

Ingrediente

1 bucata aluat foietaj (20 x 10 cm)
3 prune
1 plic zahar vanilat
1-2 linguri praline

Sos cu rom

2 linguri smantana (acra)
1/2 lingura zahar pudra vanilat (sau dupa gust)
1 lingura rom

Sursa: www.e-retete.ro

vineri, 9 septembrie 2011

Shepard pie


Ingrediente:
  • 500 grame carne tocata (de preferinta de vita)
  • 500 grame cartofi
  • 3 oua
  • 250 grame de parmezan
  • 50 ml vin rosu
  • 1 ceapa de mare
  • sare
  • piper
  • oregano
  • ulei
Mod de preparare: Se pun la fiert cartofii dupa ce au fost curatati si taiati. Intr-o tigaie impreuna cu putin ulei se caleste carnea tocata amestecand foarte bine pentru a nu se face cocoloase. Se adauga ceapa taiata marunt si se caleste pana cand devine sticloasa. Se adauga condimentele si vinul dupa gust. Cartofii fierti se paseaza, se amesteca cu cele 2 oua si cu 100 grame de parmezan. Intr-un vas de yena se asaza compozitia cu carne peste care se asaza cea cu cartofi, iar deasupra cantitatea de parmezan ras ramasa. Se introduce in cuptorul preincalzit timp de 30 de minute.





Retete de muraturi

A venit toamna si sezonul de muraturi si retelor de legume de pus pe iarna, astfel ca incepandcu 10 septembrie pe acest blog culinar veti gasi toate retele speciale pentru iarna:
-castraveti murati
-gogosari la borcan
-zacusca din Ardeal
-Vinete Coapte la congelator

Multe si alte multe specifice acestui sezon, fara conservanti si fara E-uri.

Nu uitati sa ne vizitati in fiecare zi pentru Reteta Zilnica.

Bucatarul Dr. Bebe va multumeste!

Prajitura rapida gata in 10 minute

Reteta am preluat-o din urmatorul clip de pe Youtube, iar ca gust este foarte gustoasa si va o recomand cu incredere.



Iata INGREDIENTELE:
- Biscuiti simpli (puteti folosi biscuiti Paltinis din comert sau biscuiti Popular de la Kaufland)
- 1 budinca de vanilie
- 300 g frisca proaspata
- 1 compot de fructe (circa 500 gr): ananas, fructe exotice sau felii de portocale

Se aranjeaza aspectos, prima data frisca pe urma fructele pe margini, in forma de stea sau dorinta dumneavoastra.

Atat de simplu de realizat si foarte delicioasa aceasta prajitura, iata etapele prepararii:
1. Se imbraca o tava in folie de aluminiu.
2. Se aseaza primul rand de biscuiti in tava, iar inainte pregatiti budinca astfel incat sa fie rece in acest moment.
3. Pe primul strat de biscuiti se aseaza budinca rece, uniform.
4. Se aduauga al doilea strat de biscuiti, iar pe urma din nou budinca rece.
5. Se adauga si ultimul strat de biscuiti, peste care se aduga frisca.
6. Se aduaga fructele din compot taiate feli micute.

Gata prajitura in termenul de 10-15 minute.
Va dorim pofta buna.

Prajitura Augusta



Prajitura ecologica Augusta este un desert BIO, preparat din faina integrala de grau Spelta ecologic, dupa o reteta veche de peste 2000 de ani, care are in compozitie miere, unt, oua, stafide si scortisoara, toate certificate ecologic. Nu contine E-uri sau conservanti, este sanatoasa, satioasa si gustoasa

marți, 6 septembrie 2011

Foietaj cu branza si ciuperci

Ingredientele necesare:
- foi de placinta 500 g
- branza sarata 500 g
- 1 ou
- 1 cutie de ciuperci
- 1 ceapa
- marar
- 2 linguri de smantana
- margarina

Foile se decongeleaza, apoi se inting si se tin acoperite cu un prosop pentru a-si pastra umiditatea. Este necesar sa le intindeti umede, altfel se usuca si nu mai sunt bune.

Umplutura de branza
Se pune intr-un vas branza, un ou, mararul si smantana. Se amesteca bine cu mixerul pana se obtine o crema omogena.

Umplutura cu ciuperci
Se taie ceapa marunt marunt si se caleste. Apoi se pun ciupercile si se lasa putin la calit impreuna.

Se intind foile, si se pun 2 linguri de umplutura (una de branza, una de ciuperci) si apoi se impatura astfel incat sa nu aiba pe unde sa iasa umplutura.

Se aseaza intr-o tava unsa cu margarina sau ulei si se baga la cuptorul incins.
Se lasa in cuptor 15 minute.

ATENTIE - Foietajul se coace foarte repede.

luni, 5 septembrie 2011

Prajitura Mambo

reteta de prajitura saseasca din Ardeal

BLATUL

-6 oua
-6 linguri zahar
-6 linguri faina

Se bata albusele de oua impreuna cu zaharul, apoi se adauga galbenusele, se pune praf de copt, faina si se pune la cuptor.
Dupa ce s-a racit se pune crema care se prepara dupa cum urmeaza.

CREMA
-370 g biscuiti maruntiti prin masina
-150 g de nuca
-150 g unt
-1 esenta de rom
-marmelada acrisoara si cacao

Din toate acestea se face o crema smantoasa, dupa aceea se pune pe blat marmelada, iar apoi crema.
Seasupra se pune glazura.

Prajitura cu miere de albine

Este nevoie de:
-1 ou
-150 g zahar
-2 linguri miere de albine
-2 linguri lapte
-30 g unt
-450 g faina
-1 lingurita bicarbonat stins

Ouale se freaca cu zahar si unt. Treptat se adauga laptele si mierea de albine.
Pe urma se pune pe marginea sobei si se freaca pana se ingrasa. Apoi se pune faina si bicarbonatul.

Se fac 4 foi care se coc pe dosul tavii unse cu unt.

CREMA
200 g lapte se fierbe cu gris
200 g zahar pudra se freaca cu 170 g unt si cu un praf vanilie pana se face spuma.

Se adauga o lingura de gris pana se incorporeaza toata cantitatea de gris in lapte.
La final se adauga rom.

Pofta Buna!

Suc de portocale - reteta mea propie

Compozitie:
-coaja de la 6 portocale
-2 kilograme de zahar
-3 litri de apa
-1 pliculet sare de lamaie
-o lamaie taiata si putin otet


Se lasa 3 zile, apoi se strecoara si se pune in sticle bine inchise.

Valorile pentru 100 g de portocala:
Apa 87.6%
Proteine 0.7%
Grasimi 0.2%
Minerale 0.3%
Fibre 0.3%
Carbohidrati 10.9%
Calciu 26 mg
Fosfor 20 mg
Fier 0.3 mg
Vitamina C 30 mg